De tijd van het jaar is koud, tijd om lekker naar binnen te gaan zowel geestelijk als lichamelijk.
En uiteraard letterlijk binnen bij de kachel.
Grootmoeders soepen gemaakt van kip of merg zijn voedend in deze tijd van het jaar om nieren en miltenergie te versterken.
Toch willen we lekkere eenvoudige recepten met de kerst lekker en functioneel.
Dus bij deze
KOOLRABI SOEP
Een vergeten groente 2 koolrabi (ik heb flinke grote genomen)
verse peterselie
avocado (al tijden geheime ingrediënt in vele soepen)
water
bouillonblokje of als je hebt liever verse bouillon
kastanjechampignons
oregano gedroogd
paprikapoeder
verse tijm
Schil en snijd de koolrabi in kleine blokjes.
Zet een soeppan op het vuur met een laagje water erin.
Stoof hierin de koolrabi
eetl gedroogde basilicum erbij
Weer even de kruiden erin laten trekken.
Vervolgens mag er water /of bouillon bij tot het onder staat
Wat verse peterselie erbij
Vervolgens oregano, tijm, paprikapoeder naar smaak eraan toevoegen.
halve avocado toevoegen.
Als soep klaar is een eetlepel olie toevoegen ,kokosolie heb ik gebruikt.
Vervolgens op smaak brengen met peper en vervolgens een snufje Himalaya zout.
Met een staafmixer pureren en gestoofde kastanjechampignons en wat cress
om mee af te garneren.
Als variant is dit ook erg lekker met broccoli.
Bon appe CHI!
voor een voedzaam kerst en nieuwjaar
Geen opmerkingen:
Een reactie posten